瓦缸慢烤，烧鸡藏着乡村的暖

为响应“百千万”工程与“美丽乡村”建设的号召，于2025年7月8日，商学院“窑香致富梦之队”助农团队聚焦岭南地方特色美食，在夯实专业知识的同时，积极投身于助农实践，用商业思维助力瓦缸烧鸡品牌推广、拓宽销售渠道，让专业知识切实服务于岭南地方特色美食产业发展，为乡村振兴添力。

保迈德农庄的烟火气里，藏着乡村产业的潜力——一只烧鸡串联起食材种植、工艺传承、乡村旅游，藏着乡村振兴的温度，当人们因一只烧鸡走进岳村村，田园风光成了“流量”，乡土文化成了“底气”，乡村的价值在互动中被重新发现、被持续激活.

1.取材探秘

通过采访老板和师傅，得知好烧鸡的灵魂在鸡本身。保迈德农庄的烧鸡，只用正宗胡须鸡！

这种鸡是广东本地名种，嘴边一圈“胡须”是标志，更重要的是肉质——生长周期足，在山林间自由啄食谷粒、小虫，运动量拉满，所以鸡肉紧实不柴，皮下脂肪薄而均匀，自带清甜。

用胡须鸡能烤出外皮酥、内里嫩，咬开还带汁的绝佳口感，这种独特的风味是其他品种鸡肉所无法提供的。

2.制作拍摄

为深入了解瓦缸烧鸡制作过程，“窑香致富梦之队”来到后厨进行参观交流，看到师傅将胡须鸡处理干净 ，均匀抹上农庄秘制酱料（十余种香料熬制），接着给鸡“定型”，确保烤制时受热均匀，最后放入烧得通红的瓦缸，盖上炉盖焖烤。瓦缸的余温慢慢渗透，鸡皮逐渐收紧，油脂滋滋作响，香气顺着缸缝往外冒。整个过程没有花哨步骤，却藏着老手艺的讲究，镜头里的每一秒都让人期待值拉满！通过实践得知好烧鸡的灵魂在鸡本身。保迈德农庄的烧鸡，只用正宗胡须鸡！

3.制作亲试

突击队队员解锁“烤鸡师傅”新体验。在师傅的指导下，队员参与到拔鸡毛、抹酱料等过程中去，感受香料在指尖散开的香气；小心翼翼把鸡挂进瓦缸，听着里面“滋滋”的声响，盯着温度慢慢升高，鸡皮从白净逐渐染上诱人的琥珀色。一场充满烟火气的体验，让队伍在协作中收获别样乐趣，更加坚定推广瓦缸烤鸡的决心。

4.舌尖品味

金黄油亮的烧鸡端上餐桌，表皮烤得像琥珀一样，酥到掉渣。咬一口，鸡肉嫩到飙汁！秘制酱料的咸香、胡须鸡本身的鲜甜，还有瓦缸烤制的独特烟火气，在嘴里层层爆开。不用蘸料就足够美味，使味蕾深刻记住这味道。真实品尝后，队员们对瓦缸烧鸡更有实感。

5.体验总结

本次三下乡的社会实践活动，早已超越“吃一只烧鸡”的简单范畴——从原始选材到瓦缸烤制，从体验制作到亲口品尝，每一环都藏着对生活的热忱与对乡土的联结。这恰是“百县千镇万村高质量发展工程”与三下乡活动的生动呼应：三下乡不仅是青年走进乡土的实践，更是用脚步丈量乡村价值、用体验激活乡土魅力的过程。

呼吁周末走出城市，本质上是对“百千万工程”的参与式回应：乡村的发展，需要更多人走进来、体验到、留下来。而三下乡的意义，正在于以青年的视角挖掘这种潜力，用实践搭建城乡联结的桥梁，让乡村的价值在“吃、游、感”中不断延伸，最终汇聚成乡村振兴的鲜活力量。