广东省华立技师学院烹饪专业高技毕业生18Z5中烹陈晓明同学于2023年成功注册了杰源餐饮有限公司并已投入运营，从1月到7月，营业额数据不断上升，所获得的经济效益颇好，受欢迎程度较高。同年8月，他和同班同学林宪将的餐饮小店“猛猛吃”也在广州华立科技园A1饭堂投入经营。 

在广州华立科技园A1饭堂内，有一间不足10平方米的小饭店。店面虽然很小，位置相对较偏，但在学校里却有着很好的口碑。饭店是两位已毕业（18Z5中烹陈晓明、18Z5中烹林宪将）的学生合伙开的餐饮小店。

谈到为什么创业，陈晓明说得很实在，父母供他上学已不容易，他不想毕业了再成为父母的负担。给别人打工，买车买房可能很遥远，而他自己创业确实是一条捷径。如果问他有什么创业梦想的话，他说，那就是自己多挣点钱，让他父母过上好日子。

选择什么样的职业，做什么样的工作，才能更好地实现自我价值？面对这个问题，每个人都有不同的答案。陈晓明的答案是选择从事自己所学专业——餐饮行业。尽管这个行业是个苦力活，只要兼备耐心，愿意付出，稳打稳扎就能有收获。“万事开头难，其中的辛酸也只有自己才知道，但当时选择创业的激情似乎掩盖了一切。”陈晓明感慨道，他的梦想就是拥有一家自己的餐饮小店。关于如何实现这个梦想，母校广东省华立技师学院给予他非常大的支持。

去年，烹饪学院开展了“工学一体”项目。他因为学习成绩优秀，做事认真负责被选为学生小组的负责人，正是这个项目让他收获良多，从烹饪实操基本功到对原料的认知及餐饮管理知识的综合实践学习，为他打下了餐饮创业的基础。他说他在实习的时候，老师跟他们说，餐饮是做口碑生意，他们可以是老板、是打荷仔（行业术语）、是服务员、每个人都承担着不同却又综合的岗位，服务认真周到就是工作宗旨，千万不能马马虎虎做事。陈晓明现在也由衷地认同老师的说法，他觉得从学校学到的知识很宝贵，烹饪学院“广式烧腊”工学一体的实习工作让他积累了很多宝贵的餐饮经验。

他们的餐饮小店启动资金三万元左右。他自己上学时兼职攒的钱加上两人从父母那里借来了最初的启动资金，在一番市场调查之后，2023年8月22日，一间小饭店开业了。他们的小饭店虽然很小，但是完全按照他们从课堂上学到的餐饮企业管理模式进行经营管理，有自己的企业文化，两个小股东还经常互相鼓劲儿。陈晓明说，很多专业课的老师讲案例的时候都以他的小店来举例，在写市场调研的时候，也以他们的小店为案例。这种被人认可的感觉，让两个毕业不久的小伙子感到骄傲，他跟老师说，钱不是他们开店的主要目的，盈利才是对他们能力的证明。他们的小店就在烹饪专业实训室的楼下，他经常和学弟学妹聚聚，跟老师聊聊工作中的问题，老师们也很乐意给他们关于小店菜品的建议。为了使自己的小饭店里的菜品口味更有特色，他们没事的时候就出去吃，看哪家的东西好吃，为什么好吃，研究不明白，就买回来，自己“研发”。 在母校开这间店是他们自己的想法，他们家人也支持，刚开业时由于压力大，也想过退缩。”经历了各种辛酸后，如今，他的小店—猛猛吃的菜品已经在顾客的一片赞许声中打开了销路。 “他不是一个人在战斗。”陈晓明常常感慨地说。他的合伙人及学校的老师，学弟学妹们给予了他最及时的技术和情感的支持。指导老师潘英磅，一直被陈晓明亲切地称做“师父”，只要有合适的机会，潘英磅老师都会带着陈晓明和其他有经验的同行“取经”。

坚守梦想的滋味，苦中更带着甜。他说，人生没有遗憾，眼界和经验通过日积月累，总会有一个从量变到质变的过程，与它相比，创业过程中更需要一种稳重、大气、平和的心态。敢想敢做需要勇气，耐挫耐摧更是成功创业的一种优秀品质。

供稿人：华立烹饪学院邓龙妹